Często żartem jest stand-up, że to, co Amerykanie uważają za chińskie jedzenie, jest w całości zrobione przez nas samych, a szefowie kuchni i goście w Chinach uważają je za całkowicie obce (jak Chop Suey - co to u licha jest?). Ale gdzieś wzdłuż linii chińskie jedzenie zostało zaadaptowane, zamerykanizowane i bardzo popularne przez naszych azjatyckich imigrantów, nie tylko na wynos, ale także w formie bufetu i do siedzenia. Wielu potrawom towarzyszy zwykły biały, brązowy lub smażony ryż. Rzućmy okiem na nasze najpopularniejsze:

Dim Sum: pierogi wielkości kęsa wypełnione warzywami lub mięsem, zasadniczo kantoński preparat, który nie zawsze jest oferowany w wielu restauracjach; mogą być również prezentowane jako małe potrawy smakowe, w zależności od menu i nastroju kucharza;

Zupa Gorąco-Kwaśna: cudownie „kwaśna” zupa z pikantnym bulionem zawierającym czerwoną paprykę lub białą paprykę i ocet; Inną ulubioną zupą jest lekki rosół z toną won (pierogi z mięsem).

Szybki makaron : podstawa w każdym chińskim domu i zawarta w większości chińskich menu restauracji. Istnieją różne wersje, często nazywane lo mein, które mogą być proste lub zawierać warzywa.

Kurczak Szechwan Chilli: ognista rozkosz Syczuanu pełna gorących przypraw, takich jak imbir, zielona i czerwona papryczka chili i brązowa papryka; Uważaj, jeśli nie jesteś fanem ostrej papryki chili.

Sajgonki: Często lżejsza wersja tradycyjnych bułek jajecznych, które są mielonym mięsem i warzywami zamkniętymi w cienkim jak papier cieście, zwinięte i smażone. ulubieniec na pewno;

Egg Foo Young : placek jajeczny z warzywami, często zbyt nudny dla chińskich smakoszy, podawany z brązowym sosem;

Smażony ryż Shitake z kasztanami wodnymi: grzyby i kasztany wodne są powszechnie stosowane w kuchni chińskiej, a to tylko kolejna wersja tradycyjnego smażonego ryżu; niektóre rzeczy nigdy nie wychodzą z mody;

Moo Shu: smażone warzywa i mięso, kurczak, krewetki lub tofu, zwinięte w cienkie naleśniki z sosem śliwkowym (ulubione danie tego autora);

Kurczak Kung Pao: pikantne kawałki kurczaka gotowane w woku z warzywami i doprawione orzeszkami ziemnymi i przyprawami; od czasów dynastii Qing (około 1876);

Generał Tso Chicken : smażone danie z kurczaka w pikantnym sosie, absolutny faworyt; Być może został nazwany na cześć przywódcy wojskowego dynastii Qing, ale tak naprawdę wszyscy zgadują.

Kurczak Pomarańczowy: inne popularne danie z kurczaka smażonego, które po ugotowaniu pokryte jest pomarańczowym sosem (ale nie w przypadku diety niskotłuszczowej);

Kaczka po pekińsku: Nie oczekuj, że ta specjalność będzie dostępna w wielu chińskich restauracjach. Kaczka po pekińsku przypomina okres cesarski (221 pne) i charakteryzuje się cienką, chrupiącą skórą. często trzeba zamówić z wyprzedzeniem, ale nadaje się dla cesarza;

Podobnie jak w wielu innych kuchniach, kuchnia chińska wykorzystuje sosy i przyprawy pochodzące z ich regionów. Należą do nich:

Sos sojowy
Sos ostrygowy
Olej sezamowy
Ocet ryżowy
Wino Ryżowe
Pasta sojowa
Anyż
pięć proszków przyprawowych
Sos chili (lub pasta)
Chili w proszku
Kukurydza Syczuańska
Sos z czarnej fasoli

Wiele z nich jest dostępnych w lokalnym sklepie spożywczym w Azji lub w wielu azjatyckich sklepach spożywczych w większych miastach i może być świetną zabawą we własnej kuchni. Poszukaj więc najbliższego chińskiego bufetu lub restauracji, zaostrz apetyt i wypróbuj najpopularniejsze amerykańskie potrawy. Jak mówi stare powiedzenie, możesz być głodny godzinę później, ale warto.